芝加哥商品交易所（Chicago Mercantile Exchange，简称CME），现已被芝加哥商业交易所集团（CME Group）收购，是全球最大的期货和期权交易市场之一。其农产品期货合约交易量巨大，对全球农产品价格具有重要的影响力。芝加哥期货交易所的农产品种类繁多，涵盖了全球主要农作物和牲畜产品，这些合约为生产者、加工商和消费者提供了风险管理工具，也为市场参与者提供了投机和套期保值的机会。将详细阐述芝加哥期货交易所所交易的各类农产品合约。

谷物类期货合约

谷物类是芝加哥期货交易所交易量最大的农产品种类之一，主要包括玉米、大豆和小麦。这些谷物是全球粮食安全的重要组成部分，其价格波动对全球经济和食品价格都具有深远的影响。

玉米（Corn）： 玉米期货合约是CME集团交易量最大的农产品合约之一。玉米用途广泛，可用于饲料、食品加工、生物燃料等行业。玉米期货价格受多种因素影响，包括天气状况、全球供需状况、政府政策以及替代能源需求等。不同的玉米合约规格也会根据种植地区和用途有所不同。

大豆（Soybeans）： 大豆期货合约也是CME集团重要的农产品合约。大豆及其副产品（豆粕和豆油）广泛应用于食品、饲料和工业等领域。大豆价格受天气、全球供需、生物柴油需求以及与其他油籽作物（例如菜籽）的价格竞争等因素影响。大豆期货合约通常包含大豆、豆粕和豆油三个相关的合约。

小麦（Wheat）： 小麦期货合约反映全球小麦市场的供需状况。不同种类的小麦（例如硬红冬小麦、软红冬小麦等）具有不同的期货合约。小麦价格受天气、全球供需、政策支持、替代谷物价格以及面包、饲料等下游需求影响。不同的地区和品种的小麦合约规格也各有不同。

油籽类期货合约

除了大豆之外，CME集团还交易其他油籽类期货合约，这些合约反映了全球油籽市场的情况，并为生产商和加工商提供了风险管理工具。

菜籽（Canola）： 菜籽油是一种重要的食用油，菜籽粕也是重要的饲料原料。菜籽期货合约主要反映加拿大及其他地区菜籽的供需情况。其价格受天气、全球供需、生物柴油需求以及与其他油籽作物（例如大豆）的价格竞争等因素影响。

棕榈油（Palm Oil）： 虽然棕榈油并非主要在北美地区生产，但其全球供需情况对其他油脂价格产生影响，因此CME集团也提供棕榈油期货合约，方便市场参与者进行套期保值和价格风险管理。其价格受到东南亚棕榈油生产情况、全球食用油需求以及生物柴油政策的影响。

糖类期货合约

糖类期货合约在CME集团也占有重要的地位，反映全球糖市场的供需状况。

原糖（Raw Sugar）： 原糖期货合约反映未经精炼的甘蔗糖的市场价格。其价格受全球甘蔗产量、气候条件、国际贸易政策以及替代甜味剂的竞争等因素影响。

白糖（White Sugar）： 白糖期货合约反映精炼糖的市场价格，通常在原糖的基础上进行加工。白糖价格与原糖价格密切相关，但也受到精炼成本和市场需求的影响。

牲畜及肉类期货合约

CME集团也提供多种牲畜及肉类期货合约，这些合约主要反映了美国及全球牲畜市场的供需状况，并为相关产业链上的企业提供风险管理工具。

瘦肉猪（Lean Hogs）： 瘦肉猪期货合约反映活猪市场的供需状况。其价格受猪肉消费需求、饲料价格、疫病爆发以及季节性因素等影响。

活牛（Live Cattle）： 活牛期货合约反映活牛市场的供需状况。其价格受牛肉消费需求、饲料价格、天气条件以及季节性因素等影响。

期货合约（Feeder Cattle）： 饲养牛犊的期货合约，反映了牛犊市场的供需状况，为养牛场提供风险管理工具。

其他农产品期货合约

除了上述主要农产品外，CME集团还提供一些其他农产品期货合约，例如咖啡、可可、橙汁等，这些合约反映了特定农产品的全球市场供需状况，并为相关产业链上的企业提供风险管理工具。这些合约的交易量相对较小，但对于相关行业来说仍然具有重要的意义。 例如咖啡期货合约主要反映了阿拉比卡咖啡豆的市场价格，受到咖啡豆产量、天气条件、全球咖啡消费量以及替代饮料的竞争等影响。

总而言之，芝加哥期货交易所提供的农产品期货合约种类丰富，涵盖了全球主要的农产品品种。这些合约为全球农产品市场提供了重要的风险管理工具，同时也为市场参与者提供了投机和套期保值的机会。 了解这些合约的特点和影响因素，对于参与农产品期货交易至关重要。 需要注意的是，期货交易具有高风险性，投资者需谨慎参与。